| Datum | Sieger | | |
|---|
| 1. Etappe | 01.07.2023 12:30 | A. Yates | | |
| 2. Etappe | 02.07.2023 12:15 | V. Lafay | | |
| 3. Etappe | 03.07.2023 13:00 | J. Philipsen | | |
| 4. Etappe | 04.07.2023 13:10 | J. Philipsen | | |
| 5. Etappe | 05.07.2023 13:05 | J. Hindley | | |
| 6. Etappe | 06.07.2023 13:10 | T. Pogačar | | |
| 7. Etappe | 07.07.2023 13:15 | J. Philipsen | | |
| 8. Etappe | 08.07.2023 12:30 | M. Pedersen | | |
| 9. Etappe | 09.07.2023 13:30 | M. Woods | | |
| 10. Etappe | 11.07.2023 13:05 | P. Bilbao | | |
| 11. Etappe | 12.07.2023 13:05 | J. Philipsen | | |
| 12. Etappe | 13.07.2023 13:05 | J. Izaguirre | | |
| 13. Etappe | 14.07.2023 13:45 | M. Kwiatkowski | | |
| 14. Etappe | 15.07.2023 13:05 | C. Rodriguez | | |
| 15. Etappe | 16.07.2023 13:05 | W. Poels | | |
| 16. Etappe (EZF) | 18.07.2023 13:05 | J. Vingegaard | | |
| 17. Etappe | 19.07.2023 12:20 | F. Gall | | |
| 18. Etappe | 20.07.2023 13:05 | K. Asgreen | | |
| 19. Etappe | 21.07.2023 13:15 | M. Mohorič | | |
| 20. Etappe | 22.07.2023 13:30 | T. Pogačar | | |
| 21. Etappe | 23.07.2023 16:30 | J. Meeus | | |
